冻牛肉

肉类屠宰的艺术结合保存的科学，造就了世界各地餐桌上最优质的冷冻肉切片。Altbros作为大宗商品市场的翘楚，带您穿梭于牛肉佳肴的复杂世界，确保品质和风味的顶峰。

品质的传统：牛肉的遗产

从南美的广阔牧场到欧洲的田园风光，牛长久以来一直是营养和奢华的象征。Altbros深植于传统之中，同时又具备前瞻思维，将其合作伙伴连接到这一丰富的历史中，确保品质和真实性的血统。

特征

• 特征
• 优等级
• 清真处理，新鲜干净；
• 无异味；
• 无羽毛或皮毛；
• 无瘀伤；
• 无氨烧伤；
• 无过多的血渍；
• 冷冻进度 BQF（块状快速冷冻）；
• 在-40ºC下速冻；
• 储存和运输温度为-18ºC；
• 认证 HACCP、HALAL、ISO
• 包装盒上有英文和中文的工厂标签；

冷冻肉切片：

导航牛肉多样的切割方式需要专业知识。Altbros提供这一知识，提供一系列与全球口味共鸣的冷冻切片：

• Boneless Brisket: 取自牛的胸部区域，这种切割以其浓郁的风味而闻名，通常比较瘦。非常适合慢煮，炖煮时尤其嫩滑。

• Boneless Top Part (Short Ribs): 这是经典短肋的上部分，没有骨头。它有大理石花纹，确保烤或烤时多汁且味道浓郁。

• Boneless Lower Parts (Short Ribs): 来自短肋的下部分，这种无骨切割同样味道浓郁，最适合慢煮以凸显其多汁性。

• Boneless Thick Flank: 取自牛的后腿部，这是一种瘦肉。通常用于制作牛排或烤肉，与更多大理石花纹的切割相比，它提供更温和的味道。

• Boneless Brisket Navel Plate: 胸脯的一种更多大理石花纹的变体，源自腹部区域。其固有的大理石花纹使其成为需要长时间烹饪的菜肴（如熏制或炖煮）的首选。

• Boneless Round Eye: 来自牛后腿的瘦牛排，以其嫩滑和温和的风味而闻名。非常适合快速烹饪方法，如烧烤或烤制。

• Boneless Chunk Roll: 这种切割以其多功能性而闻名，同样适合整体烤制或切成牛排。它在肉和脂肪之间保持平衡，确保风味丰富。

• Boneless Shin Shank Fore Quarter: 源自牛的前腿，这种切割含有丰富的结缔组织。最适合需要慢煮的菜肴，如炖菜或炖煮，其质地会变得特别嫩滑。

• Boneless Blade Polar: 取自肩胛区域，这种切割结合了嫩滑和浓郁的牛肉风味。可以烤制、烧烤或切丁炖煮。

• Meat Bone Lower Neck: 来自颈部的下方区域，这种切割是肌肉和结缔组织的混合体。非常适合慢煮菜肴，在烹饪过程中赋予浓郁、深沉的风味。

• Outside Flank: 来自牛的下腹部肌肉的扁平而富有风味的切片。以其浓郁的牛肉味而闻名，经过腌制烧烤或用于炒菜时最佳。

• Shin: 取自下腿部，这是一块肉多而富含结缔组织的切片。非常适合慢炖，制作出嫩滑且风味丰富的汤或炖菜。

• Tenderloin: 顾名思义，这是牛肉中最嫩的部分之一。位于肋骨下方，靠近脊骨，是牛排爱好者的理想选择，非常适合烧烤、烤制或平底锅煎制。

• Trimmings: 这些是从较大的牛肉切片上修剪下来的部分。富含脂肪，非常适合制作牛肉磨碎肉、熬制牛油或增加慢煮菜肴的浓郁度

• Shank: 来自腿部的切片，含有丰富的结缔组织和骨髓。非常适合炖煮和慢煮，提供深厚的肉味，非常适合浓郁的肉汤和奥索布科。

• Honeycomb: 牛胃的一部分，特点是具有独特的质地。常用于汤、炖菜和民族菜中，因其独特的口感和风味而受到重视。

• Tripe: 牛胃的可食内膜，牛百叶在世界各地的美食中都有使用。它需要彻底清洗和长时间慢煮，才能达到其特有的嫩滑质地。

• Scalded Aorta: 一种非传统但富有风味的部分，烫过的主动脉在某些文化中被视为美味佳肴。经过适当的准备，它提供了独特的口感和风味体验。

• Bone Marrow: 以其丰富、奶油般的风味而闻名，骨髓可以烤制或用来增强炖菜和汤的风味。它还常作为奢华的开胃菜，涂抹在吐司上食用。

• Reticulated Honeycomb: 一种网状外观的牛百叶，因其质地和在汤和炖菜中吸收风味的能力而在各种菜系中备受珍视。

• Strip Loin: 来自短腰部的多汁嫩肉，西冷牛排能切成如纽约条肉排等受欢迎的牛排。它非常多才多艺，适合烧烤、烤制或煎制，提供瘦肉和脂肪的平衡。